CHOIX DU MENU
€335
€145 les accords vins
€280 les accords vins exclusifs
Menu Boury Prélude
5 services . Choix du chef
€225
€90 les accords vins
€175 les accords vins exclusifs
chaque midi, sauf les jours fériés
A la carte
pas le vendredi soir, samedi soir et les jours fériés
Pendant les mois de juin et juillet, nous servons exclusivement le menu 'Boury 15th Anniversary', 350 € hors boissons.
Si le temps le permet, l' apéro et le café pourraient être servis sur la terrasse.
Les prix sont valables jusqu'à 31/07/2026. Après, les prix peuvent changer sans avertissement.
Après le diner et le café, nous vous servons une dernière boisson avant de clôturer la soirée. Cela nous permet de vous accueillir chaque jour d'une manière gaie et motivée.
MENU BOURY
thon bluefin . daikon . raifort
calamar . koji . togarashi
wagyu . grevenbroecker
aji amarillo . kumquat . concombre . céleri . gingembre
brioche provençale
gambero gobetto . ceviche . tomate . maïs . jalapeño . poirée
asperge blanche bio . truite arc-en-ciel . cresson
flan d’asperge . amande . gomasio . vieux fromage de roulers . œufs de truite
huître ‘ostra regal’ . fenouil . salicorne . anguille fumée . pomme verte
caviar ‘osciètre prestige’ . pomme de terre bonnotte . crabe . crevettes grises . vin jaune
homard de l’escaut . nduja . oignon de roscoff . petit pois . fèves
ris de veau de corrèze . courgette . morilles . truffe noire
vacherin . umeboshi . rhubarbe . thym citron . sureau
variétés de fraises . mascarpone ‘zucchelli’ . sumac . lait battu . verveine
A LA CARTE
ENTRÉES
huître ‘ostra regal’ signature
homard de l’escaut . 3 préparations
lobster roll - avocat . jalapeño . abricot
glacé – oignon de roscoff . nduja . pomme de terre bonnotte
tartelette – fromage frais . sarriette . jambon bellota
langoustine . 3 préparations
émincée . corail . yuzu . caviar ‘oscietra’
cuite – wagyu . fève . asperge verte . kombu
grillée – ciboule . thym . verveine
préparations végétariennes
différents plats saisonniers
salade de crevettes grises de la mer du nord
asperge . œuf fermier . tomate au miel . fines herbes
turbot de la mer du nord
lavende de mer . asperge . persil . amande . fromage ‘ancienne belgique’
caviar ‘osciètre prestige’ . 3 préparations
gambero gobetto . colatura
anguille fumée . huître . fenouil
riz bomba . calamar . salicorne . vin jaune
caviar ‘osciètre prestige’
pomme moscovite . foin . petit-lait
caviar ‘osciètre prestige’
old fashioned 50 gramme / 125 gramme / 250 gramme
LES PLATS
ris de veau de corrèze ‘en cocotte’
truffe marinée . morilles . oignon des cévennes . asperge . pomme de terre ratte
carré de veau laitier de corrèze
truffe marinée . fèves . morilles . asperge
filet pur de wagyu A5
échalote . frites au suif de bœuf
laitue . câpres d’ail des ours . tomate . estragon
poulet fermier ‘label aradoa’
salicorne . petit pois . asperge verte . chorizo . polenta . parmesan
agneau ‘maison greffeuille’
ail des ours . asperge verte . fenouil . mousseline de pomme de terre
turbot de la mer du nord . homard de l’escaut
cannelloni . jeunes pousses d’épinard . asperge
béarnaise de homard . pomme de terre
préparations végétariennes
différents plats saisonniers
DESSERTS
chariot à fromage ‘fermiers selectionées’
chef’s choice, 3 petits desserts
glaçe vanille ‘sao tomé’ . van dender ‘madagascar 72% . crème chantilly
soufflé au pistache de bronte . framboise . basilic
glaçe vanille ‘sao tomé’ . noisette de piemonte . caramel
crêpe suzette
sabayon champagne . fraises
café glacé
VINS - BIERES - SANS ACOOL
Les sommeliers proposent un vin approprié avec chaque service. Ces vins sont servis au verre.
Comme alternative, les sommeliers proposent avec plaisir des bières appropriées.
Nous proposons également un accord sans alcool, dans lequel fruits, herbes et légumes sont traduits de manière raffinée et surprenante en préparations tant pétillantes que non pétillantes, servies chaudes ou froides.